Krämig svampsoppa med krispigt bacon

Skala och grovhacka löken. Skär champinjonerna i små bitar, men lägg undan en handfull att använda som topping senare.

Smält smör i en stor kastrull, tillsätt löken och 3/4 av champinjonerna. Låt fräsa i kastrullen i cirka 5 minuter innan du kryddar med salt och peppar. Tillsätt buljong och vatten och låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter.

Medan soppan kokar, tärna baconet och stek tillsammans med champinjonerna du lagt åt sidan. Häll av överflödigt fett och lägg i en skål.

Tillsätt grädden i soppan, koka upp och mixa soppan med en mixer eller stavmixer tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.