Gå vidare till huvudinnehåll
Lax med pankotäcke, rostad potatis & salviasmör
Korshags

Lax med pankotäcke, rostad potatis & salviasmör

1 tMedel
561,60 kr
4 portioner 80,45 kr per portion
Gyllene ugnsbakad laxfilé med krisp av panko, ugnsbakad potatis och citronskivor. Servera med brynt smör med salvia, vitlök och kapris samt Korshags Romsås.
Ingredienser
800 gPotatis
4 mskOlivolja
1,5 dlPanko
0,5 dlPersilja - färsk
3 klyftaVitlök
500 gFärsk laxfilé, Korshags
1 stCitron
75 gSmör
1 paketSalvia - färsk, ca 3 dl
4 mskKapris
150 gRomsås, till servering
Instruktioner
1

Sätt ugnen på 180°C varmluft. Halvera potatisarna om de är små eller skär i bitar om de är större och lägg i en stor ugnsform. Blanda med 2 msk olja och 2 krm salt. Rosta i 30 minuter, rör om efter halva tiden.

2

Blanda panko med 2 msk olja, persilja och 1 riven vitlöksklyfta. Salta laxen med ½ tsk salt och och 2 krm peppar och täck med pankoblandningen. Skiva citronen. Ta ut formen med potatis, gör plats i mitten och lägg i laxen. Lägg citronskivorna runt om. Baka ca 20 min tills pankon är gyllene och laxen genomlagad.

3

Bryn smöret i en liten kastrull tills ordentligt gyllene. Ta från värmen och rör i salvia och kapris och riv i de resterande vitlöksklyftorna.

4

Ringla smöret över potatisen i formen. Servera genast med romsås till.

5
  1. Lägg över pastan i pannan med vitlöksolja och rör hastigt i äggsmeten över lägsta värme. Rör i lite pastavatten i taget till en krämig konsistens. Ta från värmen, blanda i laxen och smaka av med salt och ordentligt med svartpeppar.

TIPS: låt gärna ugnsbakad lax ha lite rå kärna kvar.

Bild:

Korshags