Hummerbakelse med chili, vitlök, dill och citron

Blanda äggula, vitvinsvinäger och dijonsenap i en glas- eller plastskål.

Plocka ur hummerköttet från klor, stjärtar och kropp. Dela köttet i mindre bitar med händerna, torka köttet ordentligt på hushållspapper.

Häll i rapsolja med en fin och jämn stråle samtidigt som du vispar med en ballong- eller elvisp.

Hummerbakelse:

Skala och finhacka schalottenlök. Kärna ur och finhacka chili.

Skala och finhacka vitlök. Finhacka dill.

Blanda ordentligt med hummerköttet i en bunke. Krydda med sellerisalt och svartpeppar.

Tillsätt citronsaft och olivolja. Rör om ordentligt.

Blanda avslutningsvis i 0,5 dl (till 4 portioner) av den hemgjorda majonnäsen i hummerröran.

Skär bort kanterna från kavringen och dela skivorna diagonalt så att du får två trekanter av en brödskiva.

Smält smör i en stekpanna på hög värme, 1 msk smör till två stycken trekanter.

Rosta kavringstrekanterna på vardera sida i smöret. Torka av och låt brödet svalna på hushållspapper innan uppläggning.