Dinkelpannkakor a´la Denise Rudberg

Blanda äggen med lite mer än hälften av mjölken och rör om försiktigt ett par minuter (vispa ej). Smält smöret. Sikta försiktigt ner mjölet och saltet och rör hela tiden. Häll i det smälta smöret och fortsätt att röra tills smeten är slät. Häll i resten av mjölken och rör en stund till. Ställ sedan smeten åt sidan i 20-30 minuter. Är det panikbrådis går det att steka pannkakorna direkt, men smeten blir slätare om den får stå och vila en stund. Stek pannkakorna i smör. Servera dem med sylt eller sirap, alternativt ett par skivor lagrad ost och rökt skinka för en matigare variant.