Grundrecept på färsk pasta

2 portioner: Dela två av äggen och blanda äggulorna med mjöl, salt, och sista ägget i en bunke. Knåda ca 5 - 10 minuter eller kör i matberedare till en slät och elastisk deg. Fukta händerna mot slutet med kallt vatten och knåda om degen känns torr, eller tillsätt mjöl om den känns kletig.

Slå in degen i plastfolie och lägg i kyl ca 30 minuter.

Dela degen i tre delar. Slå in två av delarna i plastfolie och börja bearbeta den tredje i en pastamaskin. Jobba dig igenom alla tjocklekar tills du har kommit till den minsta.

Låt torka lätt på en plåt medans du bearbetar de andra degarna.

Välj önskad pastasort på maskinen och strimla de bearbetade pastaplattorna.

Vid tillagning, koka i saltat vatten i 2-3 minuter (beroende på tjocklek).

Ingen maskin hemma? Du kan också kavla ut degen och skära med kniv, men den måste vara riktigt tunn.

Smak