Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Råbiff
Kokbok

Råbiff

30 minEnkelt
964,20 kr
6 portioner • 116,30 kr per portion
Råbiff är bland det bästa som finns och min personliga favorit har inspiration från Italien. Låt fantasin flöda, det finns många sätt att göra råbiff på. Receptet kommer från boken ”Fest på 30 minuter” som är skriven av Jessica Frej. Boken ges ut av Bonnier Fakta och är fotograferad av Johanna Åkerberg Kassel.

Pommes frites
2 lRapsolja
1 kgPotatis Fast
1 tskSalt
Biff
100 gParmesanost
0,5 stFärsk timjan
50 gPinjenötter
1 tskFlingsalt
0,5 tskSvartpeppar Malen
2 dlMajonnäs
800 gOxfilé Hel
200 gSoltorkade Tomater
35 gMachesallat
1 tskTryffelolja
Instruktioner
1

Riv eller hyvla parmesanen grovt. Blanda majonnäs och tryffelolja.

2

Skär potatisen i 1 ½ centimeter tjocka stavar.

3

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

4

Torka av med en ren handduk eller hushållspapper så att de är torra.

5

Plocka timjanbladen från stjälkarna.

6

Värm oljan till 140°. Fritera potatisen, några i taget, i 6 minuter. När alla är friterade, höj värmen till 180°. Fritera igen i 4 minuter. Höj värmen en sista gång till 190° och fritera i ytterligare 3 minuter. Salta och servera direkt.

Tips: Om du inte vill fritera, sätt ugnen på 225°, skär potatisen i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll över 1 deciliter rapsolja och blanda runt med händerna så att all potatis får olja på sig. Baka i ugnen i 30 minuter tills de är mjuka på insidan och krispiga utanpå.

7

Sprid ut köttet på ett stort serveringsfat, eller på portionstallrikar som på bilden.

8

Strö över parmesanosten. Klicka ut majonnäsen i teskedsstora klickar.

9

Strö över pinjenötter, timjan, mâchesallad och soltorkade tomater. Salta och peppra. Servera!

Pommes frites

Det är väldigt viktigt att köttet är nymalet, antingen maler du själv eller ber dem göra det i butiken där du handlar. Det är också viktigt att det ligger kallt till precis före servering.

Om du inte vill fritera, sätt ugnen på 225°, skär potatisen i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Bild:

Johanna Åkerberg Kassel

HuvudrättKalltFestreceptFriterat
Skriv ut receptLämna feedback