Confiterad och sojakaramelliserad fläsksida

Name: Confiterad och sojakaramelliserad fläsksida
Total time: 6 h
Yield: 6
Ingredients: 169.999998 g Ankfett; 0.499998 dl Sirap Mörk; 0.499998 dl Japansk soja; 499.999998 g Rökt Sidfläsk Bit

6 tEnkelt

191,80 kr

6 portioner • 17,99 kr per portion

Portioner

Ett underbart krispigt och smakrikt tilltugg till öl eller vin!


170 g	Ankfett
0,5 dl	Sirap Mörk
0,5 dl	Japansk soja
500 g	Rökt Sidfläsk Bit

Instruktioner

Lägg köttet i en så liten ugnsform som möjligt och täck med lock eller aluminiumfolie. Häll på ankfettet som ska täcka köttet. Sätt i ugnen på 100 grader och låt stå i 6 timmar.

Ta ut köttet, låt svalna och ställ det sedan i press (med t.ex. en stenmortel ovanpå) i kylen ett par timmar till den svalnat helt.

Koka ihop en karamell av sojan och sirapen på hög värme i 10-15 min. Häll karamellen över köttet och bränn fram en hård yta med gasolbrännare eller på 250 grader grill i ugnen. Skär i skivor eller kuber och servera som underbart krispigt och smakrikt tilltugg till öl eller vin!

Bild:

Werners Gourmetservice

Ugn Helg Smårätter & Tapas Gourmet Nyår

Skriv ut recept Lämna feedback