Här var det tomt på varor
Fyll varukorgen under veckan, så blir det mindre jobb när det är dags att beställa.
Frida Åstrand Melin och Mari Bergman
Vegansk Banh xeo
50 minEnkelt
Banh xeo betyder ordagrant “fräsande pannkaka” och är uppkallad efter det livliga fräsandet smeten ger ifrån sig när den landar i pannan. Pannkakan, med rismjöl som bas, serveras som crepes med varierande tillbehör. Bánh xèo får sin vackra gula färg av gurkmeja och sin karaktäristiska smak av kokosmjölken. Här en förföriskt god Bahn xeo i vegansk tappning. Tips! Srirachamajonnäs är supergott att toppa med om du vill ha det där lilla extra! Receptet ger 4 st pannkakor. Servera som varmrätt till 2 personer eller som förrätt till 4 personer.
| Fyllning | ||
| 100 g | Morötter | |
| 1 msk | Rapsolja | |
| 125 g | Sparris Färsk | |
| 150 g | Shiitake-svamp | |
| 1 st | Chilipeppar Röd | |
| 2 st | Schalottenlök | |
| Pannkaka | ||
| 1 msk | Majsstärkelse | |
| 2 dl | Vatten | |
| 1 tsk | Salt | |
| 2 dl | Kokosmjölk | |
| 2 tsk | Torkad gurkmeja | |
| 2,5 dl | Rismjöl | |
| 1 msk | Rapsolja | |
| Topping | ||
| 1 st | Koriander - färsk | |
| 180 g | Böngroddar | |
| 30 g | Färsk bladspenat | |
| 100 g | Salladslök | |
| Dippsås | ||
| 0,5 st | Lime | |
| 0,5 dl | Strösocker | |
| 1,5 tsk | Chiliflakes | |
| 2 klyfta | Vitlök Vanlig | |
| 1,5 dl | Vatten | |
| 1 dl | Tamarisoja | |
Instruktioner
1
Pannkaka: Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.
2
Dippsås: Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.
3
Fyllning: Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.
4
Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.
5
Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.
6
Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.
7
Pannkaka: Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.
8
Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.
9
Servering: För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!
Näringsvärde: 882 kcal, 20 g protein, 39 g fett, 108 g kolhydrater
Bild:
Nurlan Emir
373,90 kr
Extrapris
Sverige, 1 kg10,00 kr
15,95 kr
Basvaror
900 ml32,50 kr
36,11 kr /l
54,95 kr
219,80 kr /kg
Polen, 100 g
83,90 kr
419,50 kr /kg
Extrapris
Spanien, 25 g5,50 kr
220,00 kr /kg
Frankrike, 250 g
22,95 kr
91,80 kr /kg
Basvaror
400 g24,50 kr
61,25 kr /kg
1 Hushållssalt Med Jod Falksalt
Basvaror
600 g19,95 kr
33,25 kr /kg
250 ml
18,95 kr
75,80 kr /l
Inte tillgänglig
Basvaror
43 g29,50 kr
686,05 kr /kg
400 g
26,95 kr
67,38 kr /kg
Extrapris
Sverige, 1 st26,95 kr
134,75 kr /kg
Sverige, 180 g
24,95 kr
138,61 kr /kg
1 Babyspenat Färdigsköljd Klass1
Extrapris
Europeiska unionen, 65 g18,95 kr
291,54 kr /kg
Egypt, 125 g
17,95 kr
143,60 kr /kg
5 för 20 kr
Brazil, 94 g4,95 kr
52,66 kr /kg
Basvaror
1 kg21,95 kr
21,95 kr /kg
Basvaror
28 g37,95 kr
1 355,36 kr /kg
2 för 20 kr
Basvaror
Spanien, 55 g10,95 kr
199,09 kr /kg
56,95 kr
227,80 kr /l
Liknande recept
