Sandras örtbiffar med yoghurtdressing

Rostad potatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen ren och dela varje i 6 klyftor på längden. Lägg potatisklyftor och krossade vitlöksklyftor på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja och blanda om ordentligt. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter, vänd någon gång. Strö över flingsalt och peppar vid servering.

Örtbiffar: Blanda färsen med kalvfond, riven vitlök, dijonsenap, timjan, salt, peppar och rivet citronskal. Arbeta färsen så lite du bara kan för att inte få stabbiga biffar. Forma färsen med fuktiga händer till 4 biffar.

Hetta upp olja och smör i en panna på medelhög värme tills smöret slutat bubbla. Stek biffarna på medelhög värme ca 3 min på båda sidor.

Yoghurtsås: Koka eller ånga haricot vertsen ca 2 minuter, tills de är knallgröna men fortfarande mycket krispiga. Spola av dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Hacka dem grovt i munsbitstora bitar.