Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Äppelkaka med havrecrumble
Micael Bindefeld

Äppelkaka med havrecrumble

1 t 30 minEnkelt
179,55 kr
1 portion • 85,06 kr per portion
Ett recept från Micael Bindefeld. Det finns knappast någon härligare frukt i de svenska trädgårdarna än just äpplen. Variationsmöjligheterna med äpplen är oändliga. I det här lyxiga äppelkaksreceptet använder jag alla de smaker jag älskar mest tillsammans med just äpplen... Mandelmassa, smör, kardemumma, kanel och honung så klart! Receptet har tidigare publicerats i min bok ”Min trädgård är en fest” Blir ca 12 bitar.

Mördegsbotten
1 dlFlorsocker
1 stÄgg
3 dlVetemjöl
120 gSmör
Äppelfyllning
2 mskHonung Flytande
1 mskKanel Malen
0,5 dlRåsocker Strö
1 tskKardemumma Mald
0,75 dlSötmandel Spån
4 stÄpplen
Mazarinfyllning
2 tskKardemumma Mald
80 gSmör
4 stÄgg
200 gMandelmassa
Havrecrumble
0,5 dlHavregryn
0,5 dlStrösocker
60 gSmör
1,5 dlVetemjöl
0,5 tskBakpulver
Instruktioner
1

Börja med mördegsbotten: Knäck ägget och blanda gulan med resten av ingredienserna i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.

2

Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumman och rör ned smöret lite i taget. Blanda ner 1 helt ägg och 3 äggulor och arbeta ihop till en slät massa.

3

Värm ugnen till 175 grader. Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna till äppelfyllningen.

4

Blanda alla torra ingredienser till havrecrumblen i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt svalna.

Bild:

Felix Frank

UgnFika & bakverk
Skriv ut receptLämna feedback