Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis
Jennie Walldén

Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis

50 minEnkelt
355,40 kr
4 portioner • 46,31 kr per portion
Magiska portabelloburgare med chilisås och sojarostad potatis signerade Sveriges mästerkock 2013 - Jennie Walldén. Receptet serveras med härliga tillbehör som picklad gurka, chilimajonäs och skivad rödlök.

Tillbehör
0,5 stRödlök
324 gHamburgerbröd
0,5 stRomansallat
Picklad gurka
0,5 tskSalt
1 tskStrösocker
0,5 stGurka
2 tskÄttika
Burgare
1 mskJapansk soja
0,5 mskRisvinäger
1 stÄgg
2 dlPanko
0,5 mskHonung
1 dlVetemjöl
560 gPortabellosvamp
1 dlRapsolja
Potatis
1 tskStrösocker
800 gPotatis
2 mskRapsolja
2 mskJapansk soja
1 stBakplåtspapper
Chilimajonnäs
1 krmSalt
1 stÄgg
1 mskChilisås Original
1 tskRisvinäger
2 dlRapsolja
0,5 tskSesamolja
Instruktioner
1

Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja och socker. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 30-40 minuter.

2

Picklad gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda ihop ättika, socker och salt i en bunke och lägg i gurkan. Blanda om ordentligt och låt stå och dra till servering.

3

Chilimajonnäs: Knäck ägget och separera äggulan från äggvitan. Vispa äggulan och tillsätt oljan droppvis under konstant vispning. När majonnäsen börjar binda sig och bli krämig, tillsätts risvinäger, sesamolja, chilisås och lite salt. Vispa samman försiktigt.

4

Burgare: Borsta bort eventuell jord från svamparna. Tvätta dem inte med vatten, då drar de vattnet till sig. Skär av foten och nedre delen av botten av hatten så ytan blir plan.

5

Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på svampburgarna. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankon. Var noggrann så att all yta täcks av de tre delarna av paneringen.

6

Stek svampburgarna på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Paneringen ska bli gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före servering.

Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med chilimajo, picklad gurka, tunt skivade rödlöksskivor och salladsblad samt den sojarostade potatisen. Lite extra chilimajo att doppa potatisarna i är gott till.

Näringsvärde: 841 kcal, 19 g protein, 42 g fett, 93 g kolhydrater.

Bild:

Magnus Skoglöf

HuvudrättPå spisUgn
Skriv ut receptLämna feedback