Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette

Skala löken. Skölj och skär äpple och lök i cm stora tärningar.

Skär laxen i portionsbitar om den är hel i bit. Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.

Häll av räkorna och blanda med sweet chili.

Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden.

Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg. Blanda med räkorna och lägg över laxen.

Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket.

Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.

Näringsvärde: Kcal: