Rostad morotssoppa med örtkräm på baguette

Sätt ugnen på 225 grader

Rostad morotssoppa: Skala och grovhacka gul lök. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka dem grovt. Blanda lök, morötter och fänkål på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna har fått fin färg. Rör om då och då.

Ta ut grönsakerna och häll ner i en stor kastrull. (Sänk ugnsvärmen till 200 grader.) Tillsätt vatten, saft från tre apelsiner, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Örtkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten. Lägg bönorna i en matberedare tillsammans med gräddfil, finhackad persilja, honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer.