Krispig torskrygg med äpple- och fänkålsslaw

Skär torsken i portionsbitar. Salta och peppra efter smak på båda sidor.

Skiva äpplen och fänkål tunt. Grovhacka dillen. Blanda samman i en skål och tillsätt yoghurt och vit balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Vispa upp ägget i en djup tallrik och häll panko på en annan tallrik.

Vänd fiskbitarna i ägget och sedan i panko.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek fiskbitarna i ca 2 min på varje sida så att de får en frasig och fin stekyta. Sänk värmen och låt fisken bli genomstekt.