Gnocchi med krämig blåmögelost och krispig prosciutto

Värm ugnen till 200 grader.

Koka gnocchin i saltat vatten i ca 2 min. Sila av vattnet.

Skala och finhacka lök.

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och stek gnocchin gyllenbrun runt om. Lägg över gnocchin på en tallrik.

Tillsätt resten av oljan och fräs löken mjuk. Tillsätt grädde, vatten och 150 g blåmögelost. Låt såsen sjuda på medelvärme i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Lägg prosciutto på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 5-10 min eller tills skinkan är ordentligt krispig. Smula prosciutton sedan i bitar.

Tillsätt den stekta gnocchin och spenat i såsen och låt sjuda i 1 min.