Kycklingrulader med balsamicomarinerade morötter

Koka riset (eller matvetet) enligt förpackningens anvisningar.

Hacka baconskivorna. Skala och finhacka den röda löken. Repa timjankvistarna och hacka dem fint. Hetta upp en klick smör eller olivolja i en panna. Fräs bacon och lök i några minuter. Tillsätt timjan och senap.

Dela kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt. Lägg en klick fyllning på varje kycklingskiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare eller grillspett.

Hetta upp nytt smör eller olivolja i pannan och stek ruladerna gyllene runt om i några minuter. Tillsätt vatten + fond eller buljongtärning och vispgrädde. Låt puttra ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar. Rör ner färskosten och låt den smälta helt. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva morötterna i 2 mm tunna sneda slantar. Koka slantarna i lättsaltat vatten eller i vatten med en buljongtärning i ca 5 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över de varma morötterna. Smaka av med salt och peppar och klipp över persilja.

Servera ruladerna med de marinerade morötterna och riset (eller matvetet).