Kantarellcrêpes

Sätt ugnen på 100 grader.

Crêpessmet: Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av mjölken, ägg och salt och vispa samman.

Smält en liten klick smör i en varm stekpanna och stek ca åtta stycken crêpes. Förvara dem i ugnen allteftersom de blir klara.

Fyllning: Skala och finhacka vitlök. Putsa kantareller och champinjoner och skär dem i mindre bitar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek svampen tillsammans med vitlöken tills all vätska har försvunnit och svampen fått lite färg.

Finstrimla under tiden salladslöken och tillsätt till svampfräset. Krydda med salt och peppar och häll i creme fraiche. Koka ihop ca 1 min.

Sallad: Skölj och finstrimla sallad och rödkål. Skölj och tärna gurkan och blanda ihop i en skål.