Pasta zafferano med räkor

Finhacka vitlök och schalottenlök. Dela sparrisen i mindre bitar.

Dra sedan igång med att fräsa vitlök, schalottenlök, sparris och chiliflakes (eller finhackad chili) i olivolja på medelhög värme utan att ta färg (Sparrisen ska fortfarande vara krispig).

Gå sedan i med saffran (som du löst upp i någon deciliter vatten) och vitt vin. Reducera till hälften typ.

Häll i grädden och grönsaksfond, låt puttra lite fint i 10 minuter. Släng i en klick smör och smaka upp med salt och svartpeppar.

Koka pastan några minuter från färdig och blanda sedan ner i såsen tillsammans med lite pastavatten. Är den för torr eller tjock? Gå i med mer pastavatten. Jobba in en go krämig konsistens.