Saffransmazariner

Name: Saffransmazariner
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 msk Florsocker; 370 g Mandelmassa; 1 msk Sötmandel Spån; 50 g Smör; 2 msk Vetemjöl; 0.5 g Saffran; 1 msk Vaniljsocker; 5 st Ägg; 120 g Smör; 3 dl Vetemjöl; 1 dl Florsocker; 1 st Ägg

45 minEnkelt

130,80 kr

1 portion • 88,72 kr per portion

Portioner

Under julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. 14 st

Fyllning
1 msk	Florsocker
370 g	Mandelmassa
1 msk	Sötmandel Spån
50 g	Smör
2 msk	Vetemjöl
0,5 g	Saffran
1 msk	Vaniljsocker
5 st	Ägg
Mördeg
120 g	Smör
3 dl	Vetemjöl
1 dl	Florsocker
1 st	Ägg

Instruktioner

Mördeg Blanda 1 äggula tillsammans med alla andra ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.

Fyllning: sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa. Blanda ner den smälta smörblandningen. Tillsätt 2 ägg (ett ägg i taget) samt 3 äggulor och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet). Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning.

Fyll formarna till lite drygt ¾. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllen -brun färg. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.

Bild:

Wolfgang Kleinschmidt

Fika & bakverk Julbak

Skriv ut recept Lämna feedback