Ancho är torkad Poblano. Det är den sötaste torkade chilin. Det tjocka fruktköttet ger en söt och fruktig smak av russin och torkat plommon, tillsammans med toner av lakrits och kaffe. Förutom att den passar fint i chiligrytor och BBQ-såser är den perfekt i söta desserter med choklad. Som färsk heter den Poblano Pepper och är en av de populäraste chilifrukterna i Mexiko. Där äts den färska varianten ofta fylld och gratinerad. Poblano påminner om paprika i storlek men har mörkgrön färg, tunnare fruktkött och mer avsmalnande form. När poblano mognar får den en djupt rödbrun färg. Smaken i poblano kommer bäst till sin rätt när man rostar eller steker frukten. Den får en fyllig, het och god grönsakssmak med jordig och svagt rökig arom. Poblano är också utmärkt i salsa, grytor, soppor och pesto. Inte särskilt het (1000-2000 scoville) Källa: Hebe's frukt och grönt i Göteborg

3 dagar

valfri dag

20 gram

Mexiko

Allfrukt